PRODUCT
자연이 빚어낸 깊은 맛,
100% 아라비카 원두로 완성된 프리미엄 커피
Pure nature in every sip of our premium Arabica coffee
SELECTION
당신의 입맛을 사로잡을
특별한 커피를 만나보세요.
신의 선물,
동티모르 에르메라산
천연야생 커피
산티모르마운틴 콜드브루 커피는 동티모르 에르메라산 800m~2,000m 고산지대에서 500년 이상 천연 야생으로 자란 커피나무에서 채집한 최상의 생두만을 사용하며, 풀리워시드(Fully Washed) 공법과, 길링바사(Giling Basah) 공법을 사용하여 만든 원두를 통해, 국내 최고의 커피전문가 박창선님의 로스팅을 거쳐 아라비카 100% AAA+ 품질의 100% 원액으로 생산한 콜드브루 입니다. HACCP인증 받은 공장에서 살균, 세척 및 0℃저온도에서 12시간 이상의 장시간에 걸쳐 침출식 방식으로 추출하여, 동티모르 커피의 천연의 향미와 조화를 느낄 수 있습니다.
PRIMARIU (프리마리우) 란?
동티모르 언어 (테툼어)로 “최초의” , “첫번째” 란 뜻으로, 21세기 최초의 독립국가가 동티모르인 것에서 착안하여 만든 제품명입니다.
또한, 저희 산티모르 마운틴에서 출시하는 첫번째 커피브랜드임을 강조하기 위한 뜻을 담고 있는 네이밍 입니다.
Fully Washed (풀리워시드) 란?
수확한 체리를 흐르는 물에 씻은 후, 외피만 제거하고 단맛을 내는 과육의 점액질을 보존한 상태에서 건조하는 방식으로, 많은 양의 물과 보다 많은 시간이 필요하지만,
균일한 품질 유지와 깨끗한 원두를 얻을 수 있다는 장점이 있습니다. 또한, 과육을 씻어내는 과정에서 불량 원두 및 이물질들이 선별되기 때문에, 이물질 혼합이 적은
편이며, 커피 열매 과육의 영향이 적기에 맛이 깨끗하며, 발효를 거쳤기 때문에 신맛이 강해지며, 풍부한 향미와 과일향을 느낄 수 있습니다. 주로, 아라비카 같은 고급
생두에 어울리는 공법이지만, 대부분의 농장들은 시간과 비용적인 문제로 물을 반만 사용하는 세미 풀리워시드 공법을 많이 사용하고 있지만, 산티모르 마운틴은 시간과
비용에 타협하지 않고, 풀리워시드 공법으로 만든 원두만을 사용하고 있습니다.
길링바사 [GILING BASHA] 란?
만델링 공법이라고도 불리는 길링바사 공법은, 건조기간을 아주 오랜 시간 조금씩 (1일 2~3시간 / 20~30일) 진행하는 방식으로, 매일 마당으로 끌어내 펴 말리고 거둬들이는 것을 여러 번 반복하는 과정에서 커피의 맛이 깊어지고 단맛과 바디감, 깊은 맛의 산도까지 생기는 효과를 얻을 수 있습니다. 기존 원두와는 다르게 짙은 청색을 띠는 특징이 가지고 있고, 이 공법으로 만드는 대표적인 커피는 인도네시아 수마트라섬에서 생산하는 인도네시아 만델링이 있으며, 고가의 가격에도 불구하고 커피마니아층에서 각광받는 커피로 자리매김 하고 있습니다.
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